Am 25. April, in Ruffano, einer kleinen Stadt nicht weit von Casarano, feiern wir St. Markus der Evangelist Gehörschutz. Um die Ursprünge entdecken, muss man zurück zu dem zwölften Jahrhundert, genau dann, wenn byzantinischen Mönchen in einem kleinen unterirdischen Kirche, der Heilige in einem Fresko, dargestellt, während er schrieb (in Griechisch) den ersten Schritt seines Evangeliums. Focus und Theater der Feierlichkeiten ist die unterirdische Krypta unter der Kirche des Carmine, zugänglich durch eine kleine Tür, die auf der linken Seite des Ganges und jenseits dessen kann auch heute noch bewundern das Gemälde befindet.
Zu Ehren des Heiligen, ist es Tradition, dass am Tag der 25. April, den Gläubigen der Abstriche von Öl gesegnet, dass, wenn die Ohren angelegt, würde sie vor Krankheiten zu schützen oder die Schmerzen zu lindern, bis er ganz verschwindet geliefert werden. Die vielen Geschenke von Gold und Silber, der Gläubigen, sind ein Beweis für die Gnaden des Heiligen erhalten. Viele von ihnen sind in der Form des Ohres und sind im Inneren der Kapelle aufbewahrt, neben der Reliquie und Pappmaché-Statue des Heiligen Evangelisten.
The Sacred Aspekt des Festivals ist, von diesem viel mehr profane der Fiera di San Marco, die im Laufe der Zeit zu einer der wichtigsten Messen der Salento begleitet hat. Auch findet der Tag der 25 und ist eine Gelegenheit, zu verkaufen und kaufen die unterschiedlichsten lokalen Handwerke (darunter die berühmte Terracotta). Ursprünglich war die Messe ausschließlich auf dem Platz gegenüber der Kirche statt, sondern im Laufe der Zeit und mit der ständig wachsenden Mitgliedschaft der Gläubigen, hat eine natürliche Erweiterung, die die meisten der Gegend im Süden des Landes beteiligt gelitten.