El 25 de abril, en Ruffano, un pequeño pueblo no muy lejos de Casarano, celebramos San Marcos Evangelista del protector auditivo. Para redescubrir los orígenes, hay que remontarse al siglo XII, precisamente cuando los monjes bizantinos representan en una pequeña iglesia subterránea, el Santo en un fresco, mientras él estaba escribiendo (en griego), la primera etapa de su Evangelio. Focus y el teatro de las fiestas es la cripta subterránea, debajo de la iglesia del Carmine, accesible a través de una pequeña puerta que se encuentra en el lado izquierdo de la nave y más allá de lo que puede, incluso hoy en día, admirar la pintura.
En honor a el Santo, la tradición dice que el día de 25 de abril, para ser entregados a los fieles de los hisopos de aceite bendito que si se aplica a las orejas, les protegería de la enfermedad o aliviar el dolor hasta que desaparezca por completo. Los muchos regalos de oro y de plata, de los fieles, son una prueba de las gracias recibidas por la Santa. Muchos de ellos se encuentran en la forma de la oreja y se almacenan dentro de la capilla, junto a la reliquia y cartón piedra estatua del Santo Evangelista.
El aspecto sagrado de la fiesta, se acompaña de mucho más profana la Fiera di San Marco, que, con el tiempo, se ha convertido en una de las ferias más importantes del Salento. También se lleva a cabo el día de 25 y es una oportunidad para vender y comprar la más variada artesanía local (incluyendo el terracotta). Originalmente, la feria se llevó a cabo exclusivamente en la plaza frente a la iglesia, pero con el paso del tiempo y con el cada vez mayor número de miembros de los fieles, ha sufrido una extensión natural que implicó la mayor parte de la zona sur del país.