La hipótesis sobre el origen del nombre de Cocumola son dos. La presencia de fogge, una especie de forma de tienda de embudo al revés, con una boca espera, sólo para permitir que un hombre a hombre entrada en la palabra cumulus América pensaría con el significado de la recogida, almacenamiento, granero. Más probable es que el nombre deriva de una palabra latina, Cucuma, que está asumiendo esa pequeña vasija de barro en el país en el pasado hubo talleres dedicados a la producción de cerámica. En documentos del siglo XVII aparece como Cocumella.

El territorio de Cocumola ha sido habitada desde la antigüedad como lo demuestran los numerosos dólmenes y menhires existentes en el sitio: dólmenes Monte Culumbu y dos menhires la Croce y Pizzilonghi-Urpinara.

En el período Messapico aquí había un depósito de productos vegetales, construido por la excavación en las formas de la piedra caliza del suelo, que están presentes en el centro del país, y hay alrededor de más o menos un centenar.

Definitivamente fue colonizada por los griegos, y más tarde cayó bajo el dominio romano. Indudable, por tanto, la presencia de personas mesapios en Cocumola, los romanos y más tarde, bizantinos, normandos y angevinos. Los bizantinos habría dejado huellas de su paso con una iglesia rito griego dedicado a San Jorge.

Hacia el siglo XVI, se convirtió en una casa con el nombre de San Joannis Cocumola estaba equipado con una torreta de vigilancia de las vías de acceso al mar después de las incursiones de los sarracenos en Salento. La torre redonda, de la que sólo quedan los cimientos, fue demolido en los primeros años del siglo XX y con esto la Iglesia Matriz fue ampliada en 1906.

Varias fueron las familias que habían ocupado el feudo de Cocumola largo de los siglos .

Primero fueron los señores feudales Sangiovanni que obtiene directamente de la granja rey Guillermo II. En 1277 la finca descender en dos partes, una de las cuales permanece en la familia Sangiovanni, la otra con el nombre de Cocumola, llega a la familia Sambiasi. Las dos unidades se fusionarán en el siglo XVII. La porción del Cocumola se sucedieron, la Venturi, la Gualtieri, el Ruiz de Castro y, finalmente, en 1786 los Rossi que se quedaron hasta 1806, el año de la subversión del feudalismo.

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